venerdì 30 marzo 2018


Cuddure con l'uovo Bimby
Le cuddure con l'uovo sono un dolce tipico siciliano. Mi ricordo che mia nonna le preparava per tutti i nipoti ed ancora mi ricordo il profumo dei biscotti appena sfornati.
Questa e' la ricetta originale di mia nonna ed e' stata riadattata per il Bimby ma potete farla anche con la planetaria o semplicemente a mano.







Ingredienti per circa 5 cuddure


  • 500 gr. di farina 00
  • 200 gr. di zucchero
  • 60   gr. di strutto
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 10 gr. di ammoniaca per dolci
  • 50 gr. circa di latte
  • 5 uova sode
  • 1 albume
  • Codette colorate

Preparazione

Per preparare le cuddure con l'uovo bimby procedere cosi':
Sciogliere l'ammoniaca con 3-4 cucchiai di latte, tolti dal totale, e inserire nel boccale.
Aggiungere la farina, lo zucchero, lo  strutto, le uova, la vanillina, il rimanente latte tiepido e impastare per 5 min a velocita' spiga o Impasto (per chi come me ha il Monsieur Cuisine).

Tirare fuori l'impasto, se risulta ancora un po' umido, lavorarlo con le mani aggiungendo un po' di farina.



Stendere l'impasto realizzando uno spessore di circa mezzo cm.

Con una rondella tagliare l'impasto nelle forme che piu' gradite: a forma di colomba, di cuore, di campana, ecc. 



Porre sopra un uovo sodo, che verrà ancorato al biscotto con una striscetta di pasta, ritagliata nella forma che si desidera. 



Porre, su una teglia foderata di carta forno e infornare a 180° per 15-20 min.

Togliere le "cuddure" dal forno, e spennellarle con l'albume o il tuorlo lievemente sbattuto, mettere i confettini colorati e infornare ancora per pochi minuti. 


Fare raffreddare prima di mangiarle :-) 



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