mercoledì 1 giugno 2016

Brioche col tuppo

Siamo quasi in estate e quale migliore colazione della granita con la Brioche? Questa è la tipica colazione in Sicilia.... Per la granita rimandiamo ad un'altra volta ... Per questa volta parliamo della mia ricetta per la Brioche col tuppo! Io sono una cultore del lievito madre e quindi io l'ho usato anche per preparare queste fantastiche brioches...


Ingredienti per 8 Brioches

- 200 gr. di lievito madre o mezzo panetto di lievito di birra
- 200 gr. di latte 
- 500 gr. di farina manitoba
-100 gr. di burro
- 2 cucchiai di miele
- 150 gr. di zucchero 
- 1 uovo
Per Guarnire
 - 1 uovo
- 30 grammi di burro
- zucchero a velo

Preparazione

Sciogliere il lievito madre (o il lievito di birra) con il latte a temperatura ambiente.
Unire gli altri ingredienti e fare impastare nella planetaria per 10 minuti a media velocità finché il composto non si stacca dalle pareti.
Lasciare riposare l'impasto della brioche col tuppo per un'ora circa.
Prepariamo adesso la nostra brioche col tuppo e dividiamo il composto in 9 parti. 8 di esse devono essere ben lavorate con le mani in modo da ottenere delle palle che dovremo adagiare nella teglia coperta da carta forno. 
Con l'impasto rimasto formare ora 8 palline più piccole.
Schiacciare al centro la base della brioche ed andiamo a mettere la pallina piccola sopra ognuna di esse.
Sciogliete adesso un pò di burro ed usatelo per spennellare delicatamente le nostre Brioche col tuppo



Lasciare lievitare in forno con la sola luce accesa per tutta la notte.
Le nostre Brioche si saranno quasi triplicate-
Sbattere un uovo e spennellare le brioche col tuppo



Informare a 180 gradi per 15 minuti in modo statico.
Non fatele cuocere troppo mi raccomando...



Lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.


Buona colazione con la Brioche col tuppo!!!

1 commento:

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