venerdì 27 febbraio 2015

Focaccia Pugliese ripiena

Mia zia di origini pugliesi mi ha dato la ricetta di questa fantastica foccacia ripiena...l'ho preparata ed è venuta eccezionale!!!


 

 

Ingredienti

  • 500 grammi di farina 00
  • 250 grammi di patate lessate e schiacciate
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cubetto di lievito
  • Acqua q.b. 
  • Per il Condimento:
    • OIio di oliva
    • 400 grammi di polpa di pomodoro
    • cipolla fresca o porro
    • 200 grammi di mozzarella
    • Olive
    • 2 lattine di tonno da 160 grammi

Preparazione


Prendete la farina e preparate una piccola montagna che scaverete al centro in modo da formare un vulcano.
Posizionate al centro il lievito, il sale e le patate lessate e schiacciate, mescolando, il tutto con acqua tiepida, sino ad ottenere una palla.
La lavorazione della pasta deve avvenire: sia impastando, sia pizzicando con le mani, sia dando all’impasto qualche leggero pugno.
Lavorate con energia l’impasto, sempre con acqua tiepida, sino a quando lo stesso non sarà morbido.
In una ciotola grande con coperchio, mettete un po’ d’olio d’oliva, versate il composto e fate riposare l’impasto per circa 2 ore.
In una padella antiaderente fate soffriggere un pò di cipolla. Appena la cipolla sarà dorata, aggiungete il tonno e dopo qualche minuto la polpa di pomodoro con le olive.


A lievitazione avvenuta dividete la pasta in due parti.
Stendere la prima parte e disporla su una teglia ricoperta con della carta forno e versarvi la salsa di tonno



 Aggiungere la mozzarella


 e ricoprire con l'altro disco di pasta. Ripiegate i bordi e fate un buco al centro:


 Introdurre in forno già caldo a 220 gradi per circa 30 minuti

Lasciare intiepidire prima di servire.
Buon Appetito!!!

Ovviamente questa focaccia lascia libero spazio alla vostra fantasia. Potete riempirla con ciò che vi piace di più, come ad esempio con della zucca e cipolla, o con delle verdure...beh l'unico limite sarà la vostra fantasia!!!


Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicitá. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001